RECETTE DE LA SOUPE DE KHAO PIEK SEN

recette soupe et nouille, khao piek sen

Ingrédients :

- 500g de filet de poulet ou 2 cuisses de poulets
- 200g sang de porc (facultatif)
- 5 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 6 c.à.s de sauce de poisson
- 1 c.à.c de sel
- 5 c.à.s d’huile de tournesol
- 10 branches de coriandre
- 3 branches de ciboulette thaï
- 4L d’eau
- 500g de pâte de riz frais
Ail frit
Poudre ou huile de piment fort (facultatif)


Préparation :

1- Coupez le poulet en petits morceaux
2- Coupez le sang de porc cuit en cube
3- Epluchez et émincez finement les échalotes
4- Ecrasez et coupez en petits morceaux les gousses d’ail
5- Hachez finement la ciboulette et la coriandre
6- Dans une casserole, mettre 5 c.à.s d’huile et ajoutez les échalotes et l’ail
Faire cuire à feu dort en remuant de temps en temps.
7- Une fois dorée, ajoutez le poulet et remuez pendant 5 minutes
8- Ajoutez 4L d’eau avec 1 c.à.c de sel et 6 c.à.s de sauce de poisson
Couvrir avec un couvercle, écumez de temps en temps.
9- Quand la soupe commence à bouillir, baisser le feu et couvrir à ¾
Laissez mijoter à petite ébullition pendant 10 minutes
10- Ajoutez le sang de porc et laisser mijoter encore 10 minutes
11- Ajoutez les pâtes de riz et chauffez à feu fort.
12- Laisser cuire pendant 8 minutes et éteindre le feu.

Servir dans des bols et parsemer de coriandre, ciboulette et ail frit.



Voila pour la recette de la soupe de khao piek sen, qui est une soupe de nouille de riz, laotienne.
En vous souhaitant une bonne dégustation de cette délicieuse soupe de khao piek sen (sans gluten).